اواپراتور ذخیره‌سازی سرد، یک مبدل حرارتی است که به مبرد مایع با دمای پایین اجازه می‌دهد تا انرژی گرمایی را با واسطه‌ای که نیاز به تبرید دارد، تبادل کند.

اواپراتور از یک یا چند مجموعه کویل تشکیل شده است: وقتی مبرد مایع با دمای پایین وارد کویل اواپراتور می‌شود تا جریان یابد. پس از اینکه دیواره لوله، گرمای محیط اطراف کویل (هوا یا آب) را جذب می‌کند، مایع با بیشترین نقطه جوش به گاز تبدیل می‌شود (تبخیر می‌شود)، به طوری که دمای محیط اطراف کویل کاهش می‌یابد یا در دمای پایین خاصی حفظ می‌شود و در نتیجه به هدف تبرید دست می‌یابیم. به همین دلیل، کویل اواپراتور باید در محیطی قرار گیرد که نیاز به خنک‌سازی دارد. اواپراتور سردخانه در یخچال و فریزر قرار می‌گیرد؛ اواپراتور تهویه مطبوع اتاق در داخل دیوار اتاق تهویه مطبوع قرار می‌گیرد. و به عنوان یک کولر هوا، کویل اواپراتور چیلر آب که آب کم (در مهندسی به آن آب سرد می‌گویند) تولید می‌کند، در جعبه پوسته‌ای قرار می‌گیرد که در آن آب سرد غذایی کشت می‌شود.