آیا می‌دانید چگونه حجم انبار سرد را محاسبه کنید؟

۲. محاسبه ظرفیت ذخیره‌سازی سردخانه

محاسبه تناژ سردخانه: (مطابق با مشخصات طراحی سردخانه و استانداردهای ملی مربوطه برای ظرفیت ذخیره‌سازی سردخانه محاسبه می‌شود):

حجم داخلی سردخانه × ضریب استفاده از حجم × وزن واحد ماده غذایی = تناژ سردخانه.

 

اولین قدم محاسبه فضای واقعی موجود و ذخیره شده در سردخانه است: فضای داخلی سردخانه - فضای راهرویی که باید در انبار کنار گذاشته شود، موقعیتی که توسط تجهیزات داخلی اشغال شده است و فضایی که باید برای گردش هوای داخلی رزرو شود؛

 

مرحله دوم این است که وزن اقلامی را که می‌توان در هر متر مکعب فضا بر اساس دسته بندی اقلام موجودی انبار کرد، پیدا کنید و آن را ضرب کنید تا تعداد تن محصول قابل نگهداری در سردخانه را بدست آورید.

۵۰۰ تا ۱۰۰۰ مکعب = ۰.۴۰؛

1001 تا 2000 مکعب = 0.50؛

۲۰۰۱ تا ۱۰۰۰۰ مکعب = ۰.۵۵؛

۱۰۰۰۱ تا ۱۵۰۰۰ مکعب = ۰.۶۰.

 

توجه: طبق تجربه ما، حجم واقعی قابل استفاده بیشتر از ضریب استفاده از حجم تعریف شده توسط استاندارد ملی است. به عنوان مثال، ضریب استفاده از سردخانه استاندارد ملی ۱۰۰۰ متر مکعبی ۰.۴ است. اگر به صورت علمی و مؤثر قرار داده شود، ضریب استفاده واقعی عموماً می‌تواند به ۰.۵ تا ۰.۶ برسد.

 

وزن واحد مواد غذایی در سردخانه فعال:

گوشت منجمد: در هر متر مکعب می‌توان ۰.۴۰ تن ذخیره کرد.

ماهی منجمد: ۰.۴۷ تن در هر متر مکعب؛

میوه‌ها و سبزیجات تازه: در هر متر مکعب می‌توان ۰.۲۳ تن ذخیره کرد.

یخ ماشینی: ۰.۷۵ تن در هر متر مکعب؛

حفره گوسفند منجمد: 0.25 تن در هر متر مکعب قابل ذخیره است.

گوشت بدون استخوان: ۰.۶۰ تن در هر متر مکعب؛