فناوری تبرید و الزامات کیفی:
۱- آماده‌سازی انبار
انبار قبل از انبار کردن، استریل و به موقع تهویه می‌شود.
۲- دمای انبار باید هنگام ورود به انبار از قبل به ۰ تا ۲ درجه سانتیگراد کاهش یابد.
۳- حجم ورودی
۴- محل، شکل و ارتفاع چیدمان را با توجه به ظروف بسته‌بندی مختلف، به طور معقول تنظیم کنید. چیدمان، جهت و فاصله بین طبقات بار باید با جهت گردش هوا در انبار سازگار باشد.
۵- با توجه به تنوع انبارها، چیدمان و سطوح چیدمان، به منظور تسهیل گردش هوا و خنک‌سازی کالاها، تراکم ذخیره‌سازی فضای مؤثر نباید از ۲۵۰ کیلوگرم بر متر مکعب تجاوز کند و چیدمان پالت‌ها برای بسته‌بندی جعبه‌ای مجاز است ۱۰ تا ۲۰ درصد ظرفیت ذخیره‌سازی افزایش یابد.
۶- به منظور تسهیل بازرسی، موجودی و مدیریت، انبار نباید خیلی بزرگ باشد و برچسب و نقشه مسطح انبار باید به موقع پس از پر شدن انبار پر شود.
۷- نگهداری سیب پس از پیش سرد کردن، برای ورود سریع به محیط نگهداری جدید با دمای مناسب مفید است. در طول دوره نگهداری، دمای انبار باید تا حد امکان از نوسانات جلوگیری کند. پس از پر شدن انبار، لازم است دمای انبار ظرف ۴۸ ساعت به حالت مشخصات فنی برسد. دمای مطلوب برای نگهداری انواع مختلف سیب.
۸- تعیین دما، دمای انبار را می‌توان به طور مداوم یا متناوب اندازه‌گیری کرد. اندازه‌گیری مداوم دما ممکن است با یک دستگاه ثبت دما با قرائت مستقیم انجام شود، یا زمانی که دستگاه ثبت دما در دسترس نیست، به صورت دستی مشاهده شود.
۹-ابزارهای اندازه‌گیری دما، دقت دماسنج نباید بیشتر از ۰.۵ درجه سانتیگراد باشد.
۱۰- انتخاب و ثبت نقاط اندازه‌گیری دما
دماسنج‌ها باید در جایی قرار داده شوند که عاری از تراکم، جریان‌های غیرعادی هوا، تابش، لرزش و ضربه باشند. تعداد نقاط به ظرفیت ذخیره‌سازی بستگی دارد، یعنی نقاطی برای اندازه‌گیری دمای بدنه میوه و نقاطی برای اندازه‌گیری دمای هوا (باید شامل نقطه بازگشت اولیه جت باشد) وجود دارد. پس از هر اندازه‌گیری، باید اطلاعات دقیقی ثبت شود.
دما
بازرسی دماسنج
برای اندازه‌گیری دقیق، دماسنج‌ها باید حداقل سالی یک بار کالیبره شوند.
رطوبت
رطوبت نسبی مطلوب در طول نگهداری ۸۵٪-۹۵٪ است.
ابزار اندازه‌گیری رطوبت به دقت ±۵٪ نیاز دارد و انتخاب نقطه اندازه‌گیری همانند نقطه اندازه‌گیری دما است.
گردش هوا
فن خنک‌کننده در انبار باید توزیع یکنواخت دمای هوا در انبار را به حداکثر برساند، اختلاف مکانی دما و دمای نسبی را کاهش دهد و گاز و مواد فرار تولید شده توسط متابولیسم محصولات انبار شده را از بسته‌بندی خارج کند. سرعت باد در اتاق بار 0.25-0.5 متر بر ثانیه است.
تهویه
به دلیل فعالیت‌های متابولیکی سیب، گازهای مضر اتیلن و مواد فرار (اتانول، استالدهید و غیره) تخلیه و انباشته خواهند شد. بنابراین، در مرحله اولیه انبارداری، می‌توان از تهویه مناسب در شب یا صبح که دما پایین است استفاده کرد، اما لازم است از نوسانات زیاد دما و رطوبت در انبار جلوگیری شود.
زمان ارسال: ۱۴ دسامبر ۲۰۲۲