ماهی یک نوع غذای دریایی بسیار رایج است. مواد مغذی موجود در ماهی بسیار غنی است. طعم ماهی لطیف و نرم است، به خصوص برای سالمندان و کودکان مناسب است. مصرف منظم ماهی فواید زیادی برای سلامتی دارد. اگرچه ماهی از ارزش غذایی بالایی برخوردار است، اما روش نگهداری ماهی چیزی است که اکثر مردم به آن اهمیت می‌دهند.
فریزر غذاهای دریایی یک سردخانه برای انجماد غذاهای دریایی یا غذاهای دریایی است. به طور کلی، دما معمولاً بین -18 درجه سانتیگراد تا -23 درجه سانتیگراد تنظیم می‌شود. «همچنین شرایط خاصی وجود دارد که نیاز به تنظیمات محیطی خاصی دارد. به عنوان مثال، دمای برخی از ماهی‌های اعماق دریا، مانند سردخانه ماهی تن، ممکن است به -40 درجه سانتیگراد تا -60 درجه سانتیگراد برسد.»
ذخیره‌سازی مشخصات ۱-رده
در مقایسه با میوه‌ها و سبزیجات، ماهی‌های آبزی طعم‌های نامطلوب کمتری دارند. بنابراین، به عنوان یک اپراتور مدیریت سردخانه، نباید حریص راحتی باشید. به دلیل میکروارگانیسم‌ها و باکتری‌های مختلفی که توسط آنها حمل می‌شوند، باعث عفونت متقابل می‌شوند.
2. بازرسی کیفیت قبل از انبارداری
محصولات آبزی را با دقت بررسی کنید. هنگام خرید در مقادیر زیاد، ممکن است مقداری ماهی فاسد در آنها وجود داشته باشد. قبل از ورود به سردخانه، محصولاتی که مشکل فساد دارند باید جدا شوند تا از آلودگی و آسیب به سایر محصولات جلوگیری شود.
3. پیش خنک کننده و ضد بو
ماهی‌های آبزی قبل از انجماد در انبار باید کاملاً از قبل خنک شوند، که این امر می‌تواند به طور مؤثر بوی خاص ماهی منجمد را کاهش دهد، به طوری که ماهی هنگام ورود به سردخانه بوی تندی نداشته باشد تا اثر ذخیره‌سازی در دمای پایین بهتر حاصل شود.
۴. دمای سردخانه را به شدت کنترل کنید
در طول فرآیند ذخیره سازی، دمای سردخانه الزامات را برآورده نمی‌کند و دمای مرکز محصول منجمد به دمای مورد انتظار نمی‌رسد که منجر به فساد محصولات آبزی می‌شود. در این حالت، دمای اتاق ذخیره سازی باید به موقع تنظیم شود یا انتقال مربوطه انجام شود.
۵. به طور منظم هوای سردخانه ماهی منجمد را تهویه کنید.
سردخانه ماهی منجمد برای مدت طولانی تهویه ضعیفی دارد و دما و رطوبت آن بسیار بالاست که به راحتی می‌تواند باعث تکثیر سریع باکتری‌ها شود و در نتیجه باعث فساد و بوی ماهی منجمد شود. در عین حال، نشت مبرد (آمونیاک) در لوله‌های برودتی سردخانه باعث خوردگی مواد غذایی می‌شود که نه تنها باعث بوی غذا می‌شود، بلکه مشکلات مختلف ایمنی مواد غذایی را نیز ایجاد می‌کند.
(اقدامات احتیاطی) ماهی حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب غیراشباع است که به راحتی اکسید می‌شوند، به خصوص ماهی‌های چرب که پایداری آنها در دماهای پایین بسیار کم است. بنابراین، علاوه بر پوشش‌های یخی پس از انجماد، ماهی منجمد باید در طول فرآیند نگهداری در سرما به طور مرتب با آب با دمای پایین روی سطح بیرونی پشته اسپری شود تا پوشش‌های یخی ضخیم‌تر شوند.
شرکت تجهیزات برودتی گوانگشی کولر، با مسئولیت محدود
کارن هوانگ
تلفن/واتس‌اپ: +۸۶۱۳۳۶۷۶۱۱۰۱
Email:karen@coolerfreezerunit.com
زمان ارسال: ۲۸ ژوئیه ۲۰۲۳