-25℃ ذخیره سازی سرد در دمای پایین

تصاویر اتاق نگهداری دمای پایین دمای نگهداری اتاق نگهداری دمای پایین عموماً: -22 ~ -25℃ است. 

از آنجا که برخی غذاها مانند بستنی و غذاهای دریایی و سایر فرآورده‌های گوشتی برای جلوگیری از فاسد شدن باید در دمای -25 درجه سانتیگراد نگهداری شوند، اگر بستنی در دمای زیر 25 درجه سانتیگراد نگهداری شود، عطر آن از بین می‌رود؛ طعم و مزه آن بسیار بدتر می‌شود؛ ویژگی نگهداری در دمای پایین این است که: غذا به تدریج و هر از گاهی در سردخانه قرار داده می‌شود. پس از مدتی، دمای سردخانه به -25 درجه سانتیگراد می‌رسد. برای این مدت زمان هیچ الزام خاصی وجود ندارد. دمای نگهداری الزامات دقیقی دارد، بین -22 درجه سانتیگراد تا 25 درجه سانتیگراد، این یک انبار معمولی در دمای پایین است.

روش محاسبه ظرفیت سردخانه

● محاسبه تناژ سردخانه:

۱. ظرفیت سردخانه = حجم داخلی سردخانه × ضریب استفاده از حجم × وزن واحد غذا.

۲. حجم داخلی سردخانه سردخانه = طول داخلی × عرض × ارتفاع (مکعب)

۳. ضریب استفاده از حجم سردخانه:

۵۰۰ تا ۱۰۰۰ متر مکعب = ۰.۴۰

1001 تا 2000 مکعب = 0.50

۲۰۰۱ تا ۱۰۰۰۰ متر مکعب = ۰.۵۵

۱۰۰۰۱ تا ۱۵۰۰۰ متر مکعب = ۰.۶۰

● وزن واحد غذایی:

گوشت منجمد = ۰.۴۰ تن بر متر مکعب

ماهی منجمد = ۰.۴۷ تن بر متر مکعب

میوه‌ها و سبزیجات تازه = ۰.۲۳ تن بر متر مکعب

یخ ماشینی = ۰.۷۵ تن بر مکعب

حفره گوسفند منجمد = 0.25 تن بر متر مکعب

گوشت بدون استخوان یا فرآورده‌های جانبی = ۰.۶۰ تن بر متر مکعب

مرغ منجمد در جعبه‌ها = 0.55 تن بر متر مکعب

● روش محاسبه حجم انبار سردخانه:

۱. در صنعت انبارداری، فرمول محاسبه حداکثر حجم ذخیره‌سازی عبارت است از:

حجم محتوای مؤثر (متر مکعب) = حجم کل محتوا (متر مکعب) ضربدر 0.9

حداکثر حجم ذخیره‌سازی (تن) = کل حجم داخلی (متر مکعب) / ۲.۵ متر مکعب

۲. حداکثر حجم ذخیره‌سازی واقعی سردخانه سیار

حجم محتوای مؤثر (متر مکعب) = حجم کل محتوا (متر مکعب) ضربدر 0.9

حداکثر حجم ذخیره‌سازی (تن) = کل حجم داخلی (متر مکعب) ضربدر (0.4-0.6)/2.5 متر مکعب

0.4-0.6 با توجه به اندازه و محل نگهداری سردخانه تعیین می‌شود.

۳. حجم ذخیره‌سازی روزانه‌ی واقعی مورد استفاده

اگر هیچ گونه تعیین خاصی وجود نداشته باشد، حجم واقعی انبارداری روزانه به میزان ۱۵٪ یا ۳۰٪ از حداکثر حجم انبارداری (تن) محاسبه می‌شود (معمولاً ۳۰٪ برای حجم‌های کمتر از ۱۰۰ متر مکعب محاسبه می‌شود).