تفاوت کلیدی: فریزر انفجاری در مقابل فریزر معمولی

تفاوت فریزر انفجاری با فریزر معمولی چیست؟

تفاوت اصلی بین یکاتاق انجماد انفجاریو یک فریزر معمولی (که به آن نیز گفته می‌شود)سردخانه سیارسرعت و دما است.
فریزرهای بلاست از فن‌های قدرتمند و دماهای بسیار بالا (-30°C تا -40°C) برای انجماد فوق‌العاده سریع مواد غذایی استفاده می‌کنند، در حالی که فریزرهای معمولی دمای ثابت -18°C را برای نگهداری طولانی مدت حفظ می‌کنند.

تفاوت‌های کلیدی در یک نگاه
فریزر انفجاری ویژه فریزر معمولی
هدف: حفظ سریع تازگی بلافاصله پس از پخت یا فرآوری. نگهداری طولانی مدت مواد غذایی منجمد.
دما معمولاً -30°C تا -40°C (-22°F تا -40°F) است. دما به طور مداوم در حدود -18°C (0°F) باقی می‌ماند.
جریان هوا از فن‌های دمنده قوی برای انتقال حرارت اجباری استفاده می‌کند تا گرما را فوراً بیرون بکشد. برای حفظ دما به انتقال حرارت طبیعی یا جریان هوای ملایم متکی است.
کریستال‌های یخ کریستال‌های میکروسکوپی تشکیل می‌دهند که دیواره‌های سلولی مواد غذایی را سوراخ نمی‌کنند. کریستال‌های بزرگی تشکیل می‌دهند که دیواره‌های سلولی را می‌شکنند و هنگام یخ‌زدایی باعث از دست رفتن رطوبت/مواد مغذی می‌شوند.


چرا علم اهمیت دارد: کریستال‌های یخ

وقتی آب یخ می‌زند، به بلورهای یخ تبدیل می‌شود.
در یک فریزر معمولی، فرآیند انجماد آهسته به آب زمان می‌دهد تا کریستال‌های بزرگ و ناهموار تشکیل دهد. این کریستال‌ها مانند خرده‌های ریز شیشه عمل می‌کنند و ساختار سلولی ... را سوراخ می‌کنند.ماهی انباری، گوشت، میوه و سبزیجات. هنگام یخ‌زدایی، غذا رطوبت خود را از دست می‌دهد (از دست دادن آب) و بافتی له شده پیدا می‌کند.
در فریزر انفجاری، افت دما آنقدر سریع است که آب فوراً منجمد می‌شود و کریستال‌های میکروسکوپی ایجاد می‌کند. از آنجا که کریستال‌ها بسیار کوچک هستند، ساختار سلولی غذا کاملاً دست نخورده باقی می‌ماند. وقتی یخ‌زدایی می‌شود، غذا طعم، ظاهر و حس تازگی خود را حفظ می‌کند.

کاربردهای رایج

فریزرهای انفجاری: به طور گسترده در آشپزخانه‌های تجاری، پذیرایی در مقیاس بزرگ و کارخانه‌های تولید مواد غذایی استفاده می‌شوند. مواد غذایی معمولاً در فریزر انفجاری منجمد می‌شوند و سپس برای مدت زمان طولانی‌تر به فریزر معمولی منتقل می‌شوند.
فریزرهای معمولی: در رستوران‌ها، فروشگاه‌ها و خانه‌ها برای نگهداری کالاهای منجمد، آماده یا بسته‌بندی‌شده تا زمان استفاده استفاده می‌شوند.

For more details, please feel free to contact us direct: www.coolerfreezerunit.com , TEL/Whatsapp+86-13555735240, or Email: info01@coolerfreezerunit.com.