اتاق سرد میوه و سبزیجات ۱۰۰۰ تنی

سردخانه تازه نگه‌دارنده، وسیله‌ای نسبتاً پیشرفته برای تازه نگه‌داشتن میوه‌ها و سبزیجات است. این سردخانه نه تنها می‌تواند دما و رطوبت انبار را تنظیم کند، بلکه میزان اکسیژن، دی‌اکسید کربن و سایر گازها را نیز در انبار کنترل می‌کند، به طوری که میوه‌ها و سبزیجات انبار در حالت خواب زمستانی قرار دارند و کیفیت اولیه آنها پس از خروج از انبار همچنان حفظ می‌شود.

۱. افزایش مدت نگهداری میوه‌ها و سبزیجات، عموماً ۰.۵ تا ۱ برابر بیشتر از مدت نگهداری در سردخانه‌های معمولی. وقتی میوه و سبزیجات با بالاترین قیمت نگهداری شوند، در بازار به فروش می‌رسند و بیشترین سود را می‌توان به دست آورد.

۲. می‌تواند میوه‌ها و سبزیجات را تازه و ترد نگه دارد. پس از خروج از انبار، رطوبت، میزان ویتامین C، قند، اسیدیته، سختی، رنگ و وزن میوه‌ها و سبزیجات می‌تواند الزامات نگهداری را برآورده کند. میوه‌ها ترد و سبزیجات نرم و سبز هستند. تقریباً مشابه میوه‌های تازه چیده شده هستند که می‌تواند میوه‌ها و سبزیجات با کیفیتی را به بازار عرضه کند.

۳. می‌تواند از بروز آفات و بیماری‌های میوه‌ها و سبزیجات جلوگیری کند و کاهش وزن میوه‌ها و سبزیجات و از بین رفتن آفات و بیماری‌ها را به حداقل برساند.

۴. ماندگاری میوه‌ها و سبزیجات خارج از انبار می‌تواند به ۲۱ تا ۲۸ روز افزایش یابد، در حالی که ماندگاری میوه‌ها و سبزیجات در سردخانه‌های معمولی

اگر بتواند حدود ۷ روز دوام بیاورد، خراب می‌شود. اصطلاحاً نگهداری در اتمسفر اصلاح‌شده، دستیابی به اثر نگهداری از طریق روش‌های تنظیم گاز است. تهویه گاز به معنای کاهش غلظت اکسیژن در هوا از ۲۱٪ به ۳٪ است. ۵٪، یعنی انبار نگهداری تازه بر اساس ذخیره‌سازی سرد با دمای بالا، به علاوه مجموعه‌ای از سیستم تهویه مطبوع، با استفاده از اثر ترکیبی دما و کنترل میزان اکسیژن، به منظور مهار تنفس میوه‌ها و سبزیجات پس از برداشت است.

ویژگی‌های انبار میوه:

۱. طیف گسترده کاربرد: مناسب برای نگهداری و حفظ انواع میوه‌ها، سبزیجات، گل‌ها، نهال‌ها و غیره در شمال و جنوب چین.

۲. مدت زمان نگهداری طولانی و سود اقتصادی بالا است. به عنوان مثال، انگور به مدت ۷ ماه، سیب ۶ ماه و پس از ۷ ماه، سیر ماس شرکت سردخانه هنان، کیفیت آن به تازگی و لطافت قبل است و کل ضرر آن کمتر از ۵٪ است. یک سرمایه‌گذاری یک‌باره برای ساخت سردخانه، تا ۳۰ سال عمر مفید دارد و سود اقتصادی آن بسیار قابل توجه است. سرمایه‌گذاری در آن سال مؤثر بود.

۳. تکنیک عملکرد ساده و نگهداری آن راحت است. میکروکامپیوتر تجهیزات تبرید دما را کنترل می‌کند، به طور خودکار و بدون نظارت ویژه شروع و متوقف می‌شود و فناوری پشتیبانی آن اقتصادی و کاربردی است.

طبقه بندی سردخانه:

۱. اتاق خنک‌کننده

این دستگاه برای خنک کردن یا پیش سرد کردن مواد غذایی در دمای اتاق که برای نگهداری در یخچال قرار داده می‌شوند یا نیاز به پیش سرد کردن و سپس منجمد کردن دارند (اشاره به فرآیند انجماد ثانویه) استفاده می‌شود. چرخه فرآوری عموماً ۱۲ تا ۲۴ ساعت است و دمای محصول پس از پیش سرد کردن عموماً ۴ درجه سانتیگراد است.

۲. اتاق انجماد

این برای غذاهایی که نیاز به انجماد دارند استفاده می‌شود و دما به سرعت از دمای معمولی یا حالت خنک‌کننده به -15 درجه سانتیگراد یا 18 درجه سانتیگراد کاهش می‌یابد و چرخه پردازش عموماً 24 ساعت است.

۳. سردخانه

همچنین به عنوان یک اتاق سردخانه با دمای بالا شناخته می‌شود، که عمدتاً برای نگهداری تخم مرغ تازه، میوه‌ها، سبزیجات و سایر مواد غذایی استفاده می‌شود.

۴. اتاق انجماد

همچنین به عنوان سردخانه با دمای پایین شناخته می‌شود، که عمدتاً غذاهای فرآوری شده منجمد مانند گوشت منجمد، میوه‌ها و سبزیجات منجمد، ماهی منجمد و غیره را ذخیره می‌کند.

۵. ذخیره یخ

این انبار که با نام اتاق ذخیره یخ نیز شناخته می‌شود، برای ذخیره یخ مصنوعی استفاده می‌شود. شرکت ذخیره سازی سرد هنان، تضاد بین فصل اوج تقاضای یخ و ظرفیت ناکافی تولید یخ را حل می‌کند.

دما و رطوبت نسبی اتاق سرد باید مطابق با الزامات انواع مختلف فناوری فرآوری سرد یا تبرید مواد غذایی تعیین شود، که عموماً می‌توان آن را طبق جدول زیر انتخاب کرد.