سردخانه غذاهای دریایی

سردخانه غذاهای دریایی عمدتاً برای نگهداری محصولات آبزی، غذاهای دریایی و غیره استفاده می شود.

محدوده دمایی انواع مختلف سردخانه غذاهای دریایی یکسان نیست، اما به طور کلی بین -30 تا -5 درجه سانتیگراد است.

طبقه بندی سردخانه غذاهای دریایی:

1. سردخانه غذاهای دریایی

دمای سردخانه غذاهای دریایی با توجه به زمان نگهداری متفاوت است:

① سردخانه با محدوده طراحی دمایی -5 ~ -12 ℃ عمدتا برای گردش مالی موقت و تجارت غذاهای دریایی تازه استفاده می شود.

زمان نگهداری عمومی 1-2 روز است.اگر غذای دریایی در چرخه 1 تا 2 روزه ارسال نشود، غذای دریایی باید برای انجماد سریع در فریزر سریع انجماد قرار داده شود.

② یخچال فریزر با محدوده دمایی -15 تا -20 درجه سانتیگراد عمدتاً برای نگهداری طولانی مدت غذاهای دریایی منجمد از فریزر سریع استفاده می شود.دوره نگهداری عمومی 1-180 روز است.

③ سردخانه هایی با دو درجه حرارت بالا در زندگی ما بیشتر مورد استفاده قرار می گیرند.دیگری سردخانه غذاهای دریایی با محدوده طراحی دمایی -60 تا -45 درجه سانتیگراد است.از این دما می توان برای نگهداری ماهی تن استفاده کرد.

آب سلول های گوشت ماهی تن در دمای 1.5- درجه سانتیگراد شروع به یخ زدن به کریستال می کند و زمانی که دما به 60- درجه سانتی گراد می رسد، آب سلول های گوشت ماهی به کریستال تبدیل می شود.

هنگامی که ماهی تن در دمای -1.5 تا 5.5 درجه سانتیگراد شروع به یخ زدن می کند، بدن سلولی ماهی کریستالی تر می شود که غشای سلولی را از بین می برد.وقتی بدن ماهی ذوب می شود، آب آن به راحتی از بین می رود و طعم بی نظیر ماهی تن از بین می رود که ارزش آن را بسیار کاهش می دهد..

به منظور اطمینان از کیفیت ماهی تن، می توان از انجماد سریع در سردخانه های انجماد سریع استفاده کرد تا زمان "منطقه تشکیل کریستال یخ بزرگتر - 1.5 ~ 5.5 درجه سانتیگراد" را کوتاه کند و سرعت انجماد را افزایش دهد، که این نیز بیشتر است. کار مهم در انجماد ماهی تن

2. انبار سرد منجمد سریع غذاهای دریایی

سردخانه سریع منجمد غذاهای دریایی عمدتاً برای انجماد سریع کوتاه مدت ماهی تازه به منظور حفظ تازگی معامله است تا بتواند با قیمت مناسب به فروش برسد.

زمان انجماد سریع عمومی 5-8 ساعت و محدوده دما -25 ~ -30 درجه سانتیگراد است.سریع خوب منجمد کنید و برای نگهداری تازه به سردخانه غذاهای دریایی -15 تا -20 ℃ منتقل کنید.